resep olahan ayam

resep ayam taliwang

Bahan:
1 ekor ayam buras
100 ml minyak sayur
1 buah jeruk limau, ambil airnya
Bumbu, haluskan:
14 buah cabai merah kering
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
100 g tomat merah
2 sdt terasi goreng
5 cm kencur
25 g gula Jawa
2 sdt garam
Cara membuat:
1. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.
3. Perciki air jeruk limau, aduk rata.
4. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
5. Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.
6. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.
7. Angkat.

Ayam Bakar Kunyit
Bahan :
1/2 kg ayam, bagian apa saja, kali ini pake sayap,
1 cm lengkuas ....1 sdm lengkuas powder..ike
2 lembar daun salam
2 batang serai
500 ml air
1 sdt asam pasta
2 buah cabe merah...ga pake..ike
3 cm kunyit...3/4 sdm kunyit powder....ike
1/2 sdt terasi
3 butir baw merah, cincang
2 siung baw putih...11/2 sdt bawang putih powder...ike
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
Untuk bumbu semua diulek halus, karena saya pake bumbu bubuk, jadi tinggal aduk aja ke dalam ayam yang sudah dicuci bersih. Panaskan panci kecil, beri 2 sdm minyak, tumis bawang merah sampe harum,masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu-bumbu, aduk rata, beri air, tambahkan salam, sereh dan air asam, aduk rata, pakai api kecil, biarkan bumbu menyerap dan air tinggal sedikit.
Siapkan teflon tebal, (panggangan klo ada) olesi minyak dikit, bakar ayam, bolak balik selama kurang lebih 10 menit, sampai agak kecoklatan merata. Siap dihidangkan dengan sambal dan lalapan favorit....

Bahan Resep Ayam Goreng Kalasan :
* 1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian
* 2 lembar Daun salam
* 1 batang Serai
* 1 sdm Munjung tepung sagu
* 1/2 sdt Baking powder
* 1/2 sdm Garam
* 500 ml Air putih
* 400 ml Minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
* 7 siung Bawang putih
* 7 siung Kemiri
* 3 cm Kunyit
* 1 sdm Ketumbar
Cara membuat Ayam Goreng Kalasan :
* Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengan api kecil.
* Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih
* Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata.
* Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat.
* Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat, letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan.

resep nasi goreng

Nasi Goreng Seafood
Bahan-bahan :

• 2 piring nasi putih
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 4 butir bawang merah, iris halus
• 2 butir telur
• 5 buah cumi, potong kecil
• 10 buah udang kecil
• 1/2 sdm cabe merah giling
• Daun bawang dan seledri
• Saus Tomat
• Saus Tiram
• Garam

Cara Mengolah :

• Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi, masukkan telur. Aduk rata. Masak sampai matang.
• Masukkan udang dan cumi. Masak sampai setengah matang. Masukkan cabe giling. Aduk rata.
• Masukkan nasi, aduk rata, tambahkan kecap manis, saus tomat, saus tiram. Aduk rata. Masukkan daun bawang dan seledri. Masak lagi sampai matang.

Nasi Goreng Petai

Bahan – bahan : -2 piring nasi
-3 papan petai
-150 gram udang basah, kupas
-1 buah cabai merah, iris halus
-5 siung bawang putih, cincang
-1 sendok makan saus tiram
-1 sendok makan kecap manis
-1/4 sendok teh lada bubuk
-1 sendok teh penyedap rasa, jika menyukai
-1/4 sendok teh garam
-25 gram ebi, rendam(haluskan)
-2 buah cabai merah keriting, rendam
-2 butir bawang merah(haluskan)
-1pasang ati ampela, potong-potong
-minyak goreng secukupnya
Cara membuat Resep Nasi Goreng Petai :
1. Tumis baang putih cincang dan bumbu halus hingga harum, masukkan ati ampela, cabai merah, udang, petai, aduk rata.
2. Tambahkan nasi, saus tiram, kecap manis, lada, penyedap rasa, garam, aduk-aduk hingga rata, angkat.
3. Hidangkan, panas lebih mantap

 Nasi Goreng Oriental
Bahan-Bahan:

4 mangkok nasi putih
100 gr ikan teri medan
50 gr kacang polong
4 bawang merah, cincang halus
3 siung bawang putih cincang halus
2 btr telur, buat orak-arik
1/2 cm jahe, iris halus daun bawang
1 sdm minyak wijen
garam secukupnya

PELENGKAP :
Kerupuk
Bawang goreng


CARA MEMBUAT :
Panas kan minyak, tumis bawang putih, dan jahe, hingga harum.
Masukan wortel, kacang polong, teri medan tumis selama 2 menit
Masukan nasi aduk rata, dengan api besar selama 3 menit
Masukan bumbu kaldu, minyak wijen, orak-arik telur aduk rata..
Sajikan selagi hangat...

Resep-resep soto

Soto Padang
Bahan:
500 gram daging sapi
2500 ml air
6 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
3 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
(Semua bahan diatas direbus)
Minyak goreng secukupnya
2 sendok makan bawang merah putih halus
2 sendok teh kunyit halus
1 sendok teh cabai merah halus
Garam, merica secukupnya
Cuka secukupnya

Pelengkap:
100 gram soun, rendam, rebus
12 buah perkedel
5 sendok makan daun bawang, seledri irisan
5 sendok makan bawang goreng
Kerupuk merah
Sambal:
2 sendok makan minyak
4 butir bawang merah
Cabai rawit sesuai selera
1 buah tomat
Garam secukupnya
(Semua bahan dihaluskan lalu ditumis)
Cara membuat:

1. Rebus daging dengan semua bahan sampai empuk. Pisahkan daging dan airnya.
2. Iris tipis daging. Goreng kering. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bawang, kunyit, cabai sampai harum. Masukkan ke dalam air daging.
4. Beri garam, merica, cuka.

Cara menyajikan:

1. Mangkuk isi dengan soun, perkedel.
2. Tuang kuah. Tabur bawang goreng, daun bawang, seledri irisan.
3. Tabur daging goreng, kerupuk.
4. Lengkapi dengan sambal.

 Resep Masakan Soto Babat
Bahan :

• 1/4 kg babat sapi

Bumbu :

• 5 biji bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir merica
• 1 helai daun salam
• 1 batang daun seledri, jahe dan garam

Cara memasaknya :

• Babat dibersihkan terus direbus sampai lunak, diangat lalu diiris-iris.
• Bumbu-bumbu dihaluskan lalu dimasukkan didalam rebusan.
• Bawang goreng digoreng sampai kuning.
• Sewaktu menyajikannya ditaburi bawang goreng dan daun seledri

Soto Kudus
Bahan:
½ ekor ayam negeri, potong dua
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdt garam
3 sdm kecap manis
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
Pelengkap:
150 g tauge, bersihkan
3 batang kucai, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
2 butir jeruk nipis
Lauk Pelengkap:
Perkedel kentang, sate paru, telur pindang, sate kerang

Cara membuat:

• Didihkan air secukupnya, rebus ayam bersama lengkuas, salam, serai dan bumbu halus hingga ayam lunak.
• Angkat ayam, tiriskan ayam hingga kering.
• Didihkan kembali kaldu dengan api kecil. Tambahkan kecap. Didihkan lalu angkat.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Suwir-suwir dagingnya.
• Penyajian: Taruh tauge, ayam dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji.
• Siram dengan kaldu panas dan sajikan.

resep olahan sate

Sate Ayam Bali
Bahan Resep Sate Ayam Bali :

• 350 gram daging ayam, dipotong kotak 1 cm
• 200 gram kulit ayam, dipotong kotak 1 cm
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 3/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 batang serai, dipotong-potong
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat Sate Ayam Bali :

• Lumuri daging ayam dan kulit ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
• Tumis bumbu halus sampai harum sambil diaduk. Angkat.
• Masukkan potongan daging ayam dan kulit ayam. Aduk lalu diamkan 15 menit.
• Tusukkan di tusuk sate. Sisipkan beberapa potongan kulit ayam dalam tiap tusuknya.
• Bakar di bara api sampai matang.

 Sate Madura

Bahan Resep Sate Ayam Madura :

• 250 g fillet ayam, potong dadu, tusuk dengan tusukan sate
• 1 buah jeruk nipis, iris
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 5 sdm kecap manis
• nasi putih atau lontong secukupnya

Bumbu Kacang:

• 3 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 100 g kacang tanah, goreng
• 2 butir kemiri
• garam secukupnya
• 150 ml air kaldu
• 2 sdm minyak goreng

Sambal Bawang:

• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah kecil
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sate Ayam Madura:

1. Bumbu Kacang: campur bawang putih, bawang merah, kacang tanah, garam, dan kemiri, haluskan. Panaskan minyak, tumis hingga harum, masukkan air kaldu, masak hingga mengental. Angkat.
2. Campurkan 2 sdm bumbu kacang dengan 2 sdm kecap manis, celupkan sate, bakar hingga setengah matang. Angkat dan gulingkan kembali dalam bumbu, bakar hingga matang, angkat.
3. Sambal bawang: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga setengah matang, angkat. Campur bawang putih, cabe merah kecil, dan garam, haluskan.
4. Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, kecap manis, bawang merah, sambal bawang, jeruk nipis, dan nasi putih atau lontong.

Resep Olahan Berbahan Dasar Udang

 
               Bihun goreng udang
Bahan:
Mie telor, masak sesuai kebutuhan dan petunjuk pada kemasan, tiriskan

Bahan taburan ayam
Dada ayam, potong2 bentuk dadu
Bawang putih, parut
Jahe, parut
Merica & garam secukupnya
Margarin ataw minyak tuk menumis

  

Udang Goreng Saus Tiram

Bahan :

1.        500 gr daging ikan tenggiri segar

2.       50 gr sagu cap sagu tani

3.       1 sdm tepung terigu

4.       4 siung bwg putih

5.       2 tangkai daun bawang iris

6.       1/2 bks santan kara campur air menjadi 1 gelas

7.       1 btr putih telur

8.       gula-garam secukupnya

9.       daun pisang tentu buat bungkusnya

Cara membuat :

1.        masukkan semua bahan kecuali putih telur kedalam mixer

2.       masukkan berulang kali supaya tercampur rata

3.       setelah bahan halus dan kalis campur dengan putih telur

4.       bungkus dengan daun pisang, tekan dengan sendok hingga rata.

5.       panggang sampai matang

b. Sambal Kacang

Bahan :

1.        kacang tanah sangria

2.       kemiri sangria

3.       cabe merah atau rawit

4.       garam-gula-cuka secukupnya

Cara membuat :
Blender semua bahan, tambahkan air.

7.     Pecel Ayam (Jawa Tengah)

Bahan :

1.        6 potong ayam

2.       1 ½ sendok the ketumbar, haluskan

3.       1 ½ ruas kunyit, haluskan

4.       6 siung bawang putih, haluskan

5.       garam secukupnya

6.       300 cc air untuk mengungkep ayam

7.        minyak untuk menggoreng

Saus / sambal:

1.        3 buah cabe rawit, goreng

2.       5 buah cabe merah, goreng

3.       5 siung bawang  merah, goreng

4.       2 buah tomat, goreng

5.       1 sendok makan terasi, goreng

6.       garam secukupnya

7.       2 buah jeruk limau, peras airnya

Lalapan :

Daun kemangi dan kol putih

Cara Membuatnya:

1.        Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan air, ungkep sampai matang. Goreng ayam hingga kering, tiriskan.

2.       Saus/sambal: haluskan cabe, bawang merah, tomat, terasi, gula merah dan garam. Beri air jeruk limau. Aduk rata.

3.       Dapat disajikan dengan nasi liwet atau lontong.

Catatan : saus / sambal dapat ditambah dengan 50 g kacang goreng tambah gula secukupnya dihaluskan, larutkan dengan  50 cc air matang.                     

ahan :

30 ekor udang, kurleb 500-600 gr (pake udang kupas juga boleh)

2 sdm air jeruk nipis/lemon

2 lembar daun jeruk

minyak goreng secukupnya

Gula-garam secukupnya

Bumbu halus :

4 butir cabe hijau, kalo suka pedas bisa tambah cabe rawit hijau

2 siung bawang merah

1/2 siung bawang putih

1 buah tomat hijau (kurleb ukuran sekepal tangan)

Cara membuat :

1. Kupas udang, sisakan ekornya dan belah punggungnya. Cuci bersih, tiriskan lalu beri air jeruk. Aduk-aduk dan diamkan kurleb 5-10 menit.

2. Siapkan minyak, goreng udang sampai matang lalu sishkan.

3. Ambil 5-6 sdm sisa minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi dan masukkan daun jeruk, gula dan garam. Aduk rata, masak hingga aroma pedasnya hilang.

4. Campur bumbu dan udang goreng, aduk rata. Siap disajikan.